전체 글10 약식 만들기(Yaksik/Yakbap) 1. 약식 재료 찹쌀(glutinous rice) 500g 물(water) 300g 흑설탕(dark brown sugar) 100g 계핏가루(cinnamon powder) 2g 진간장(soy sauce) 35g 참기름(sesame oil) 20g 시판 맛밤(chestnut) 100g 호두(walnut) 50g 아몬드(almond) 50g 대추(jujube) 50g 건포도(raisin) 40g 크랜베리(cranberry) 40g 2. 약식의 유래 약식은 오곡밥, 부럼, 귀밝이술과 함께 정월대보름에 주로 해 먹던 음식입니다. 약밥, 또는 약반으로 불리기도 하며 혼례나 회갑, 환갑 등의 잔치에도 많이 만들어 먹습니다. 옛날 신라시대에 까마귀가 소지왕에게 위기를 알려줘 모반을 미리 잡아낼 수 있었고 왕이 이에 .. 2022. 9. 15. 브라우니(Brownie) 만들기, 꾸덕한 브라우니 레시피 소개 1. 브라우니 재료 다크커버춰 초콜릿(dark couverture chocolate) 150g 무염버터(unsalted butter) 180g 계란(egg) 190g 백설탕(white sugar) 130g 흑설탕(dark brown sugar) 40g 소금(salt) 2g 중력분(all purpose flour) 90g 코코아 파우더(cacao powder) 50g 인스턴트커피(instant coffee) 1g 2. 브라우니의 유래 미국 메인 주 뱅고어(Bangor)에 거주하던 주부가 초콜릿 케이크를 굽던 중 실수로 베이킹파우더를 넣지 않아 반죽이 부풀지 않았고 버리기 아까워 사람들에게 내놓았고 의외로 반응이 좋았다고 합니다. 또 다른 기원설은 1893년 미국의 기업인인 버사 팔머 여사가 당시 미국 시카.. 2022. 9. 5. 깨찰빵 만들기 1. 깨찰빵 레시피 파인 소프트 T 450g 파인 소프트 202 60g 강력분 90g 설탕 20g 소금 3g 검은깨 20g 녹인 버터 115g 계란 160g 물 180g 진간장 10g * 반드시 있어야 할 도구 : 라텍스 장갑 홈베이킹을 하다 보면 가족들이 정말 애정 하는 메뉴가 몇 가지로 추려집니다. 깨찰빵은 아이들이 너무 좋아하는데 한꺼번에 인당 3~4개씩 먹어버리니 깨찰빵 믹스로는 감당이 되지 않아 직접 재료를 하나씩 구매하여 만들어 주고 있습니다. 깨찰빵을 만들기 위해서는 조금 생소한 재료인 파인 소프트 202와 파이 소프트 T가 필요합니다. 대형마트나 식자재마트에는 없고 인터넷이나 제과 재료상에서는 쉽게 구매하실 수 있습니다. 저는 제과 재료상에 가서 구매하였는데 파인 소프트 202는 2kg 포.. 2022. 8. 27. 딸기파나코타 만들기 1. 냉동딸기로 딸기 퓌레 만들기 제가 사는 통영과 고성 일대에는 딸기농장이 많습니다. 딸기 철이 되면 하나로마트 등 로컬푸드를 판매하는 매장에서 정말 저렴하고 싱싱한 딸기를 살 수 있습니다. 날씨가 막 더워지기 시작할 무렵, 근방에 있는 딸기 농장에서 딸기체험할 사람을 모집했는데 박스 값 2천 원만 내면 누구든 1킬로그램 들이 박스 가득 딸기를 따갈 수 있도록 했습니다. 정량은 1킬로그램짜리 박스인데 수북하게 담을 수 있도록 해서 실제로는 2.5킬로그램 정도 담아 온 듯합니다. 딸기가 자잘해서 손질하기 힘들었고 끝물이라 단맛이 한창때보다 못했지만 저렴한 비용으로 두 딸과 즐거운 시간을 보내고 왔습니다. 손질한 딸기는 씻어서 조금씩 소분한 뒤 얼려두었는데 딸기 바나나 주스를 만들거나 퓌레를 만들어 디저트.. 2022. 8. 26. 이전 1 2 3 다음